Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• 200 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, das Eigelb und den Dijon-Senf vermischen.
2. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen. Beginnen Sie mit wenigen Tropfen und fügen Sie dann allmählich mehr Öl hinzu, während Sie kontinuierlich rühren. Dies ist wichtig, um eine gute Emulsion zu gewährleisten.
3. Sobald das Olivenöl eingearbeitet ist und die Aioli eine dicke Konsistenz erreicht hat, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie die Aioli mit Salz und Pfeffer ab.
4. Wenn die Aioli zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Stellen Sie die Aioli für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.