Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch (in Würfel geschnitten)
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml dunkles Bier (ersatzweise mehr Brühe)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Xanthan (als Verdickungsmittel)

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Rindergulasch darin von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Entfernen Sie das Fleisch vorübergehend aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
2. In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und braten Sie alles kurz an.
3. Gießen Sie das Bier und die Rinderbrühe in den Topf und rühren Sie, um alle Bratreste vom Boden zu lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen.
4. Geben Sie das Rindergulasch zurück in den Topf und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Sie können nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
5. Wenn die Soße zu dünn ist, fügen Sie optional Xanthan hinzu, um sie zu verdicken.
6. Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es nach Wunsch mit gedünstetem Gemüse oder einem Low-Carb-Beilagensalat.