Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
• 375 g Magerquark
• 150 g Mehl
• 65 g Zucker
• 1 Ei
• Eine Prise Salz
• Optional: 50 g Rosinen
• Zitronenschale nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die gekochten Pellkartoffeln vom Vortag schälen und reiben. Dann mit Magerquark, Mehl, Zucker, Ei und einer Prise Salz vermengen, bis ein Teig entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden. Zuletzt die Rosinen und etwas Zitronenschale einarbeiten.
2. Den Teig entweder zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden oder mit den Händen kleine flache Puffer formen.
3. Die Quarkkeulchen in heißem Fett braten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu schnell braun werden. Es empfiehlt sich, nicht auf höchster Stufe zu braten, um sicherzustellen, dass sie innen gut durch sind.

Serviervorschlag: Die Quarkkeulchen schmecken besonders gut mit Apfelmus.

Hinweis: Für herzhafte Quarkkeulchen können Zucker und Rosinen durch Salami- und Speckwürfel ersetzt werden.