Großmutters Rezepte

Roastbeef ist nicht einfach nur ein gebratenes Stück Fleisch, sondern ein wahres Symbol der britischen Küche, Stolz des Königreichs und immer wieder ein Grund für Gespräche beim Abendessen. Wenn du verstehen möchtest, wie die Briten so ruhig und gelassen bleiben, musst du nur ein Stück von diesem saftigen Gericht probieren. Also, wenn du ein rosiges und zartes Roastbeef wie ein echter Lord zubereiten willst, lies weiter!

Was du brauchst:

• ~2 kg Rindfleisch (Filet, dicke Rippe oder dünne Rippe – wähle, was dir am besten gefällt)
• Karotten – 3-4 Stück
• Rote Zwiebeln – 2-3 Stück
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• 1 EL Worcestersoße
• Thymian (oder Quendel) – ein paar Zweige

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Schäle die Zwiebeln und Karotten, schneide sie grob und verteile sie auf einem Backblech. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer und füge einige Thymianzweige hinzu. Schieb das Gemüse für 20 Minuten in den Ofen – sie sollen die „erste Runde“ des königlichen Festmahls bestreiten.
3. In der Zwischenzeit bereite das Fleisch vor. Entferne die Häute, wasche das Fleisch gut und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
4. Mische die Hälfte des Öls mit Salz, Pfeffer und Thymian. Reibe das Fleisch damit gut ein, als würdest du es für einen Kampf in der Küche rüsten.
5. Brate das Fleisch in einer heißen, trockenen Pfanne von allen Seiten goldbraun an – das ist dein „goldener Standard“.
6. Lege das Fleisch auf das Gemüse und lass es 10-15 Minuten im Ofen garen. Dann schalte den Ofen aus und lass das Fleisch dort für ein paar Stunden ruhen. Ja, vergiss es einfach für eine Weile – das ist der perfekte Moment, um ein Bier zu trinken oder ein Kochbuch zu lesen.
7. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, mische in einer Schüssel Honig, Senf und Worcestersoße. Bestreiche das Fleisch vorsichtig mit dieser Mischung und schieb es noch einmal für 10-15 Minuten bei maximaler Hitze in den Ofen – jetzt wird es zur wahren Köstlichkeit.
8. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen, decke es mit Folie ab und lass es 15-20 Minuten ruhen. Der Geruch – göttlich, die Farbe – wunderbar, und der Geschmack… das ist einfach ein Kunstwerk!

Du hast es geschafft! Genieße dieses unglaubliche Roastbeef und fühle dich wie bei einem Festmahl im Buckingham-Palast.