Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 200 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
• 1 Tasse Sahne oder Milch (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett im Topf zurücklassen.
2. Die gehackte Zwiebel in dem verbliebenen Speckfett im Topf anbraten, bis sie weich und glasig ist.
3. Die Kartoffelwürfel, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15-20 Minuten.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Optional: Sahne oder Milch unterrühren, um die Suppe cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gerösteten Speckwürfel über die fertige Kartoffelsuppe streuen.
8. Die Kartoffelsuppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.