Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 1 großer Kopf Weißkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch (z.B. Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 1/2 Tasse gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 TL Majoran oder Thymian

Für die Tomatensauce:

• 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Weißkohlblätter ablösen:
   • Den Weißkohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 5-7 Minuten kochen, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Die Blätter vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Hackfleischmischung zubereiten:
   • In einer Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Ei, gemahlene Mandeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls verwendet) und Majoran oder Thymian vermengen.
3. Rouladen füllen:
   • Auf jedes Kohlblatt eine Portion der Hackfleischmischung legen und die Seiten einschlagen, um eine Roulade zu formen.
4. Tomatensauce vorbereiten:
   • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5. Rouladen kochen:
   • Die gefüllten Kohlrouladen in die Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze für ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
6. Servieren:
   • Die Kohlrouladen mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.