Großmutters Rezepte

Um dieses Rezept in meinen eigenen Worten zu formulieren, würde ich es wie folgt beschreiben:

Zutaten:

• 125 g TK-Blattspinat, aufgetaut und gehackt
• 4 Eier
• 50 g geriebener Käse
• 250 g Räucherlachs
• 200 g Kräuterfrischkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan
• Ein wenig Zitronensaft

Anleitung:

1. Den aufgetauten Spinat gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und grob hacken.
2. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und den gehackten Spinat, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen. Gut vermischen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Parmesan bestreuen. Die Spinat-Ei-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Bei 200 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Danach abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Spinat-Ei-Platte vorsichtig umdrehen, so dass die Käseseite oben ist. Den Kräuterfrischkäse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dann den Räucherlachs darüberlegen und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Die Spinatrolle fest aufrollen und in Klarsichtfolie einwickeln. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Nach der Kühlzeit die Rolle auspacken und in beliebig dicke Scheiben schneiden. Je nach Dicke der Scheiben ergeben sich unterschiedlich viele Stücke.
7. Mit Baguette und optional Sahnemeerrettich servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: ca. 272 kcal
• Eiweiß: ca. 20,64 g
• Fett: ca. 20,45 g
• Kohlenhydrate: ca. 1,64 g

Um die Menge an Kohlenhydraten zu berechnen, müssen wir die Kohlenhydrate in den Zutaten summieren. In diesem Rezept enthalten die Hauptkohlenhydratquellen der Spinat und der Kräuterfrischkäse. Der Spinat enthält ungefähr 1 g Kohlenhydrate pro 100 g, also etwa 1,25 g Kohlenhydrate für 125 g Spinat. Der Kräuterfrischkäse enthält ungefähr 4 g Kohlenhydrate pro 100 g, also etwa 8 g Kohlenhydrate für 200 g Kräuterfrischkäse. Zusammen ergibt das 1,25 g + 8 g = 9,25 g Kohlenhydrate.