Großmutters Rezepte

Knusprige Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker und einfach zuzubereiten. Sie passen perfekt als Beilage, Hauptgericht oder Snack mit süßen und herzhaften Beilagen.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 2-3 EL Mehl (optional: Haferflocken oder Kartoffelstärke)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebene Kartoffelmasse in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Die Zwiebel fein reiben und zu den Kartoffeln geben.
3. Eier und Mehl zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Muskatnuss abschmecken. Alles gut vermengen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
5. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (jeweils etwa 3-5 Minuten pro Seite).
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Serviervorschläge:

• Süß: Mit Apfelmus oder Zucker und Zimt.
• Herzhaft: Mit Räucherlachs und Kräuterquark, oder Sauerrahm und Kräutern.