Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg), in Stücke geschnitten
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 1 Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Wasser
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. In einem großen Suppentopf das Huhn mit den gehackten Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern geben.
2. Füllen Sie den Topf mit Wasser auf, so dass das Huhn und das Gemüse vollständig bedeckt sind.
3. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, damit sie sanft köchelt.
4. Die Suppe etwa 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und das Fleisch vom Knochen fällt.
5. Das Huhn aus der Suppe nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.
6. Die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, um die klare Brühe zu erhalten. Das Gemüse und die Gewürze wegwerfen oder für andere Verwendungen aufbewahren.
7. Die klare Brühe in den Topf zurückgeben und nach Bedarf Salz hinzufügen.
8. Das gekühlte Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch zur klaren Brühe geben.
9. Die Suppe erneut erhitzen, bis das Hühnerfleisch warm ist.
10. Die Hühnersuppe heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht, und genießen!