Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für den Teig:

• 400 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 250 g Butter (kalt und gewürfelt)
• Eine Prise Salz
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 3 Eigelb
• 3 EL lauwarme Sahne
• 30 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• Etwas lauwarme Milch (zum Auflösen der Hefe)

Für die Füllung:

• Klassische Mohnfüllung (Mohnback oder selbstgemacht nach Wahl)

Zubereitung:

1. Hefe vorbereiten: Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch auflösen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Mehl, 50 g Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Teig mischen: Die Hefe-Mischung, Eigelb und Sahne zum Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas lauwarme Milch hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Teig ausrollen und füllen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise oder Rechtecke ausstechen (ca. 5-7 cm Durchmesser). Jeweils einen Klecks Mohnfüllung in die Mitte setzen und die Teigränder nach oben klappen, sodass kleine Taschen entstehen.
5. Backen: Die gefüllten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
6. Abkühlen und genießen: Die Kekse abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.