Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Möhren, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 750 ml kräftiger Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Nelken
- 4 Pimentkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zucker
- 250 ml Rinderbrühe
- 1-2 EL Johannisbeergelee
- 1-2 EL dunkle Sojasoße (optional, für eine intensivere Farbe und Geschmack)
Anleitung:
- Den Rinderbraten abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse in einem großen Topf oder Bräter leicht anbraten. Den Braten hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Farbe annimmt.
- Den Rotwein und den Rotweinessig hinzufügen, dann das Lorbeerblatt, Nelken, Pimentkörner und Wacholderbeeren in den Topf geben.
- Den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren, bis er zart ist. Gelegentlich wenden und dabei darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf bleibt.
- Wenn der Braten gar ist, herausnehmen und warmstellen. Den verbliebenen Bratensaft durch ein Sieb gießen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen.
- In einem separaten Topf Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten. Mit Rinderbrühe und dem abgeseihten Bratensaft aufgießen. Gegebenenfalls Johannisbeergelee und dunkle Sojasoße hinzufügen. Den Soßenansatz köcheln lassen, bis er eine leicht sämige Konsistenz erreicht.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen traditionell Kartoffelklöße und Rotkohl. Genieße diesen köstlichen bayerischen Sauerbraten nach Oma Marilles Rezept!