Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für den Käsekuchen:

• 500 g Quark
• 200 g Frischkäse
• 4 Eier
• 100 g Erythrit (oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• Eine Prise Salz
• 150 g frische Blaubeeren

Für die Streusel:

• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mandelmehl
• 50 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Erythrit
• Eine Prise Zimt

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Eier, Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb sowie eine Prise Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Hälfte der Blaubeeren in die Quarkmasse rühren.
4. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Quarkmasse gleichmäßig in der Form verteilen.
5. Für die Streusel Mandeln, Mandelmehl, geschmolzene Butter, Erythrit und Zimt vermengen, bis Streusel entstehen.
6. Die restlichen Blaubeeren auf den Quark legen und die Streusel darüber streuen.
7. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen oder bis er fest ist und die Streusel goldbraun sind.
8. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
9. Nach Belieben in Stücke schneiden und genießen!