Zutaten:
- 800 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter oder Keule)
- 3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paprikapulver, scharf (optional für zusätzliche Schärfe)
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml dunkles Bier (z.B. Bockbier oder dunkles Lager)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl (optional zum Binden der Soße)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten.
- Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis der Paprika sein Aroma freisetzt.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rinderbrühe und Bier ablöschen. Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzufügen.
- Alles gut umrühren, den Deckel auflegen und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl oder einer Mehl-Wasser-Mischung leicht gebunden werden.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln, Spätzle oder Brot.
Genieße dieses köstliche Brauhaus-Gulasch mit deiner Familie und deinen Freunden!