Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter oder Keule)
• 3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Paprikapulver, scharf (optional für zusätzliche Schärfe)
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml dunkles Bier (z.B. Bockbier oder dunkles Lager)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Mehl (optional zum Binden der Soße)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten.
4. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis der Paprika sein Aroma freisetzt.
5. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rinderbrühe und Bier ablöschen. Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzufügen.
6. Alles gut umrühren, den Deckel auflegen und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
7. Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl oder einer Mehl-Wasser-Mischung leicht gebunden werden.
8. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln, Spätzle oder Brot.

Genieße dieses köstliche Brauhaus-Gulasch mit deiner Familie und deinen Freunden!