Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln, geschält
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 1 TL Salz
• Eine Prise Pfeffer
• Öl zum Braten

Anleitung:

1. Die Kartoffeln grob raspeln und die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Der Teig sollte eine feste Konsistenz haben.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Menge hängt von der Größe der Pfanne ab, sie sollte jedoch großzügig sein, um die Kartoffelpuffer knusprig zu braten.
5. Einen Esslöffel des Kartoffelteigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um flache Puffer zu formen.
6. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten pro Seite.
7. Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Nach Belieben warm servieren, traditionell mit Apfelmus, Sauerrahm oder Kräuterquark.

Tipp: Halten Sie die bereits gebratenen Kartoffelpuffer warm, indem Sie sie im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur aufbewahren, während Sie die restlichen zubereiten.