Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Milch
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl, zum Braten

Optional für die Soße:

• 400 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Oregano
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Etwas frische Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Hackbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Milch und die Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
2. Braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Optional: Tomatensoße zubereiten: In der gleichen Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Passierte Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Hackbällchen in die Soße geben und ein paar Minuten durchziehen lassen.
4. Servieren: Die Hackbällchen warm servieren, entweder pur oder mit Beilagen wie Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.