Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch (in Würfel geschnitten)
• 2 Zwiebeln (grob gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein (optional, für intensiveren Geschmack)
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
• 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Optional: etwas Mehl zum Andicken

Zubereitung:

1. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
2. Im selben Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und diesen etwas einkochen lassen. Anschließend das Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen.
4. Die Paprikastreifen, Karotten, Lorbeerblätter, beide Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren und das Gulasch auf niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Bei Bedarf kann das Gulasch am Ende der Garzeit mit etwas Mehl angedickt werden: Dazu 1-2 EL Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und unter das Gulasch rühren, dann noch einige Minuten köcheln lassen.