Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, zu “Reis” verarbeitet (ca. 500 g)
• 2 EL Kokosöl oder Avocadoöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 100 g gefrorene Erbsen (optional, wenn Keto nicht zu streng ist)
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 2 EL Sojasoße oder Tamari (glutenfreie Sojasoße)
• 1 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• 1 TL geriebener frischer Ingwer (optional)

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat. Alternativ kann auch eine grobe Reibe verwendet werden.
2. Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Den geriebenen Blumenkohl und ggf. die Erbsen in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles etwa 5–7 Minuten anbraten, bis der Blumenkohl zart, aber noch bissfest ist.
4. In der Mitte der Pfanne eine Mulde schaffen und die Eier hineingießen. Rühren, bis sie gestockt sind, und dann mit dem restlichen Blumenkohlreis vermengen.
5. Sojasoße, Sesamöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und ggf. den geriebenen Ingwer einarbeiten, um dem Gericht zusätzliche Würze zu verleihen.
6. Den gebratenen Keto-Reis auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.