Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 4 Toastscheiben
• 100 g Speck (durchwachsen), in Würfeln oder Streifen
• 1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 200 g Crème fraîche oder Schmand
• 1 EL Senf (optional, für etwas mehr Würze)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• 1 EL Öl oder Butter zum Braten
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian), zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Speck und Zwiebeln vorbereiten:
   • In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Den Speck darin anbraten, bis er knusprig wird. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind und etwas karamellisieren. Dann beiseite stellen.
2. Crème fraîche-Mischung:
   • In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche oder den Schmand mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional einem Löffel Senf gut vermengen. Nach Belieben noch etwas Zucker hinzufügen, um die Süße der Zwiebeln zu betonen.
3. Toast vorbereiten:
   • Die Toastscheiben im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
4. Flammkuchen Toast zusammenstellen:
   • Jede geröstete Toastscheibe mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen. Dann den gebratenen Speck und die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
5. Gratinieren:
   • Die belegten Toasts entweder unter den Grill im Ofen stellen oder nochmals in einer Pfanne bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten erhitzen, bis der Belag leicht knusprig und die Crème fraîche etwas gestockt ist.
6. Servieren:
   • Den Flammkuchen Toast nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Dieser Flammkuchen Toast eignet sich wunderbar als Snack, Abendessen oder sogar als Vorspeise. Einfach mit einem grünen Salat kombinieren und genießen.