Für 4 Portionen:
* 800 g Kohlrabi
* 200 g Kochschinken
* 100 g Gewürzgurken
* 4 Eier
* 50 g mittelscharfer Senf
* 75 g Mayonnaise
* 75 g Miracel Whip Balance
* 4 EL Gewürzgurkenwasser
* 1 EL Gemüsebrühe
* 1 TL Curry
* Salz & Pfeffer
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabiwürfel in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen. Eier fest, aber nicht zu fest, kochen. Gurken & Kochschinken in Würfel schneiden. Für das Dressing Mayonnaise, Miracel Whip, Senf, Gurkenwasser, Gemüsebrühpulver & Currypulver vermischen. Kohlrabiwürfel abgießen und mit Gurken & Kochschinken mischen. Dressing darüber verteilen und gut vermengen. Eier pellen und würfeln. Vorsichtig unter den Salat heben. Salat gut auskühlen lassen.
kcal: 304, EW: 22g, Fett: 16g, KH: 15g
Zum Brunchen oder als Snacksalat z.B. fürs Büro:* 1 rote Paprika* 1 Salatgurke* 1 kleine…
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