Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 700 g Erdbeeren
• 1 EL Zucker
• 250 g gezuckerte Kondensmilch
• 500 g Sahne

Zubereitung:

1. Zuerst die Erdbeeren waschen und auf einem Küchenhandtuch abtrocknen. Den Blütenansatz entfernen und die Erdbeeren halbieren. Die Erdbeeren in einer Auflaufform mit dem Zucker mischen. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form in die Mitte des Ofens schieben und die Erdbeeren für 60 Minuten rösten, nach 30 Minuten umrühren.
2. Die Erdbeeren sind fertig, wenn der Saft zu einem dickflüssigen Sirup reduziert ist. Die Erdbeeren in einen Mixbecher umfüllen und mit einem Mixstab fein pürieren. Das Erdbeerpüree in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank ca. 1 Stunde vollständig kühlen. Die Kondensmilch zu den Erdbeeren geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes für 2 Minuten luftig aufschlagen.
3. Die Sahne in einer weiteren Rührschüssel in ca. 3 Minuten steif schlagen. Zwei Esslöffel der Sahne zur Erdbeermasse geben und vorsichtig unterheben. Weitere zwei Esslöffel Sahne unter die Erdbeermasse heben. Die restliche Sahne dazugeben und behutsam unterheben.
4. Jetzt die Eismasse in einen Gefrierbehälter umfüllen und glattstreichen. Mit einem Küchenspatel leicht auf die Oberfläche drücken, um eingeschlossene Luftblasen herauszudrücken. Eingeschlossene Luftblasen können Eiskristalle bilden und die Cremigkeit des Eises beeinträchtigen.

Die Form ins Gefrierfach stellen und für 12 bis 18 Stunden kühlen. Bei längerer Kühlung wird das Eis fester, sodass du es vor dem Servieren 3-5 Minuten bei Raumtemperatur etwas weich werden lassen musst.