Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 4-5 Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Saft einer halben Zitrone

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig das Mehl, die kalte Butterwürfel, Zucker, Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen, um ihn zu binden.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Backform damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
5. Die Apfelmischung gleichmäßig auf den Teigboden geben.
6. Für das Bestreichen das Eigelb mit der Milch verquirlen und über die Äpfel pinseln.
7. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt servieren. Dazu passt besonders gut eine Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagene Sahne.